Hoy vamos con un primer plato que se sirve tibio, y en el que la combinación de bacalao y pimiento escalivado resulta un maridaje casi perfecto. El acabado final, una vinagreta tibia de avellanas.
Por los comentarios de "mis chic@s", creo que hemos acertado. ¿Os animáis vosotros?
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2
lomos de bacalao
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3
dientes de ajo
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aceite
de oliva virgen extra
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2
patatas hervidas
- 2 pimientos rojos
escalibadosPelar las patatas y cortarlas en discos finos. Utilizar el cortador de huevos para conseguir todas las rodajas del mismo grosor.
Confitar el bacalao, colocándolo en un cazo junto a tres dientes de ajo, y cubriéndolo de aceite.
Poner a fuego suave y dejarlo hasta que el aceite vaya a empezar a hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar el bacalao en el recipiente.
Para montar el plato, formar en el centro del mismo un círculo con las rodajas de patata. Salpimentar.
Colocar el aro sobre las patatas y colocar en el fondo una capa de láminas de bacalao confitado. Sobre éste, formar una capa de tiras de pimiento escalibado, otra capa de bacalao, otra de pimiento y acabar con una última capa de bacalao.
En este punto, retirar el aro y pasar un minuto por el microondas para servir el milhojas tibio.
Adornar el plato con alguna tira más de pimiento escalibado, algún tomate cherry, unas judías secas esparcidas alrededor del plato y unas líneas de vinagreta.
VINAGRETA DE AVELLANAS.
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- 2
dientes de ajo
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- 100
grs. de avellanas
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aceite de oliva
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vinagre de vino blanco
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- 2
tostaditas de pan
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Laminar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en el aceite de oliva a fuego suave.
Añadir las avellanas peladas y mantener a fuego suave un par de minutos.
Retirar del fuego, añadir el vinagre y remover hasta ligar.
Poner en el vaso de la Thermomix junto con las
dos tostaditas de pan y triturar hasta conseguir una pasta fina. Añadir la sal
y el aceite necesario para conseguir la textura de una vinagreta
"espesa".
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