Flan de galletas María

Me encantan los flanes!!!!! De huevo, de café, de chocolate... he de confesaros que hasta los de sobre (el típico Royal de siempre).
Mis hijos han heredado mi gusto por ellos, así que hoy os paso la receta de uno de los que más gustan a los peques...

Ingredientes (para 10 flanes):

- 1 litro de leche entera
- 1 varita de canela
- 1 piel de limón
- 200 grs. de azúcar
- 12 huevos
- 1 paquete de galletas María
- caramelo líquido (para bañar los moldes)

Ponemos a calentar en un cazo la leche con la piel de limón y la canela. Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos con unas varillas para disolverla. A continuación, tapar y dejar infusionar 20 minutos para que la leche se aromatice.
En un bol aparte, batir los huevos. Pasado el tiempo de infusión, volcar la leche sobre los huevos, remover bien con las varillas y colar. Añadir las galletas María desmenuzándolas con las manos.
Rellenar los moldes de los flanes, previamente bañados con el caramelo.
Aunque la cocción más conocida de los flanes es al baño maría, si tenéis un horno de inducción probad de hacerlos en seco a 90º durante 40 minutos. Si no es así, baño maría.
Acompañar con un poco de nata montada espolvoreada con polvo de galleta.

Tiramisú

"Te tira su", origen italiano de la palabra tiramisú que significa "levantar el ánimo", "venirse arriba".

Uno de los postres preferidos de mucha gente, y además realmente sencillo de elaborar.
Aunque mucha gente utiliza el licor Amaretto para hacerlo, en la receta original se utiliza Marsala, un vino dulce parecido al Oporto. De este vino podéis encontrar semi-dulce o seco, pero siempre quedará mejor con el primero.
Por otro lado, el tiramisú original se hace con yema de huevo pero como éstas se utilizan en crudo, y para evitarnos problemas de salmonella, nosotros no le ponemos. La verdad es que el resultado final no es tan diferente.

Ingredientes (para 4 vasitos tipo zurito):

- 8 bizcochos de soletilla
- 4 tazas de café bien cargado
- 1 taza de café de Marsala
- 1 tarrina de Mascarpone de 250 grs.
- 50 grs. de azúcar glass
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
- 250 cl. de nata líquida para montar
- cacao amargo para espolvorear

Dos horas antes de preparar el postre, prepararemos el café para poder enfriarlo. También podemos hacerlo con agua y café soluble, pero no os engañéis.. el resultado no será igual!!!
Cuando el café esté frío, añadir la taza de vino de Marsala.
En la thermomix con mariposa, pondremos el azúcar glass, el azúcar avainillado, el Mascarpone y la nata y montaremos a velocidad 3 durante 30 seg. Para hacerlo con batidora, poner todos los ingredientes en un bol amplio y montar con varillas.

Remojar un bizcocho de soletilla en el café y colocar en el fondo del vaso. Poner dos cucharadas del preparado de queso, remojar otro bizcocho y repetir la operación. Rellenar el resto del vaso con el queso+nata. Repetir la operación hasta llenar el resto de vasitos.
Espolvorear la superficie con el cacao amargo.
Pensad que el tiramisú siempre está mucho más bueno con unas horas de reposo.
¿Gustáis?????

Arroz con verduritas y salsa de soja

Hoy vamos con una receta de las que podríamos considerar "ligeras". El acabado final, depende del gusto de cada persona pero lo cierto es que admite muchas variantes.
Nosotros lo preparamos con zanahoria, col y brotes de soja pero podeis añadir o sustituir estas verduras por las que más os gusten. De todos modos, no dejéis de probar la receta tal cual y ya me contaréis qué tal.
Este plato resulta muy adecuado para vegetarianos, pero para los que no lo sean siempre se puede completar con unas tiritas de pechuga de pollo pasadas por la plancha.

Ingredientes:

- 500 grs. de arroz largo (mejor vaporizado)
- 1 litro de agua o caldo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco (150 ml.)
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 3 zanahorias cortadas a tiritas finas
- 1/2 col blanca cortada a juliana
- 1 paquete de brotes de soja fresca
- 1 cucharada de mantequilla + 4 de aceite de oliva
- 1/2 vasito de salsa de soja

Preparación:

- En primer lugar, prepararemos el arroz poniendo a sofreir la cebolla y el ajo bien picaditos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esten bien pochados, incorporamos el arroz y dejamos sofreir hasta que comience a ponerse transparente. En ese punto, añadimos el vasito de vino blanco y dejamos evaporar. Añadiremos ahora el caldo o agua (si puede ser ya caliente, mucho mejor) la hoja de laurel, la pastilla de caldo y dejaremos hervir durante 15 minutos (o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido). Retirar y reservar.
- En otra cazuela amplia (si tenéis un wok, sería perfecto!!), ponemos a calentar la cucharada de mantequilla con la restante de aceite de oliva y sofreimos las tiras de zanahoria y la col. Rehogar durante 2 minutos y retirar ya que el secreto de este arroz es que las verduritas esten "al dente". Fuera del fuego, incorporar los brotes de soja y la salsa de soja.
- Mezclar las verduritas con el arroz y entrar al horno a 160º durante 3 minutos.

Bombones de foie y chocolate negro

En un día como hoy, San Valentín, no podíamos dejar pasar la ocasión de poner nuestro granito de arena para ayudaros a seducir. Os proponemos unos bombones de foie bañados en chocolate negro, que seguro serán a partir de hoy una de vuestras apuestas seguras.


Ingredientes (para 24 bombones):

• 1 lata pequeña de block/mouse de foie
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar glass

• 1 cucharadita de postre de brandy
• Chocolate de cobertura (mínimo 70 % cacao)

Preparación:

• Mezclar el azúcar glass con la sal.
• Dejar el foie a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hacer los bombones.
• Con un tenedor, chafar la mousse y añadir la mezcla de sal/azúcar y la cucharadita de brandy.
• Trabajar hasta obtener una pasta blanda.
• Poner en una manga pastelera y rellenar unos moldes de silicona de los que se utilizan para hacer bombones. Alisar con espátula y meter en el congelador durante 4 horas.
• Deshacer el chocolate de cobertura al baño maría (o en microondas a baja potencia).
• Pinchar con un palillo por la parte inferior los bombones de foie y bañarlos en la cobertura.
• Dejar reposar en un lugar frío durante al menos 2 horas.

Salmón a la naranja.

Hoy en nuestro menú diario hemos probado una nueva receta que por unanimidad ha pasado a formar parte de nuestro "archivo de recetas".
Una suprema de salmón fresca, fresca, y una salsa de naranja con un punto de acidez importante.
La combinación... mejor la probáis y nos contáis!!!

INGREDIENTES:

- 4 supremas o rodajas de salmón de ración
- 1 litro de zumo de naranja (recien exprimido o envasado siempre que sea 100 % zumo)
- 1/2 litro de nata líquida para cocina
- sal y pimienta recien molida

En un cazo ancho, ponemos el zumo de naranja y lo llevamos al fuego. Hay que reducirlo a 1/4 parte de su volumen inicial.
Cuando empieza a adquirir textura, añadimos la nata líquida y dejamos hervir nuevamente hasta que espese.
Añadir sal y pimienta recien molida.
Introducir las supremas de salmón dentro de la salsa y dejar hervir todo junto hasta conseguir el punto deseado del salmón.
Acompañar con un poco de arroz blanco hervido.
Bon profit!!!!

Sopa de fredolics

Hoy, una sopita de fredolics. En el restaurante la acompañamos con unas mongetes del ganxet, pero podeis hacerla sin ellas.
La preparación es muy sencilla, pero algo laboriosa. Vamos con ella....

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 300 grs. de fredolics
- 1 lt. de caldo de pollo o verduras
Para la picada:
- 3 rebanadas de pan frito
- 2 dientes de ajo fritos
- 1 puñado de perejil (sólo las hojas)
- 10 almendras tostadas
- 10 avellanas tostadas
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de coñac

PREPARACIÓN:

- Empezaremos elaborando un sofrito con la cebolla cortada bien pequeñita y el diente de ajo majado en el mortero en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar, añadir los tomates rallados y dejar confitar el sofrito.
- En este momento, añadir los fredolics bien limpios y dejar sofreir hasta que evapore el agua que irán soltando.
- Añadir el caldo y dejar hervir.
- Aparte, freir en una sarten con un poco más de aceite las rebanadas de pan y los ajos.
- Poner en el vaso del turmix o la thermomix el pan frito, los ajos,el perejil,  las almendras, avellanas, el vino blanco, el coñac y una cucharada del caldo de la sopa. Triturar y añadir a la olla con el caldo y los fredolics.
- Dejar hervir durante 10-12 minutos, rectificar de sal y... lista para servir!!!!

Tarta de queso fácil, fácil!!!

Si os gusta la tarta de queso, ésta se convertirá en una de vuestras preferidas.
Muy fácil de hacer, y peligrosamente adictiva!!!

- 1 litro de nata líquida
- 350 grs. de azúcar
- 8 huevos
- 4 yoghourts de limón
- 1 tarrina de queso Philadelphia (300 grs.)
- 100 grs. de Maizena
- 50 grs. de almendra cruda molida
- ralladura de naranja
- pasas remojadas en coñac (opcional)

Preparación:

- Pondremos un cazo al fuego con la nata líquida y la ralladura de naranja. Cuando empiece a hervir, incorporaremos el azúcar y moveremos con unas varillas para que se deshaga.
- A parte, en un bol amplio, batiremos los huevos con el yoghourt. Verteremos encima la nata, sin dejar de mover para que no cuajen los huevos.  Incorporamos la Maizena, el queso y el polvo de almendra, y batiremos con un turmix para conseguir una mezcla sin grumos.
- Pondremos el resultado en un molde de silicona (si no tenemos, en un molde tradicional untando con mantequilla y espolvoreado con harina). Si nos gusta, añadiremos unas pasas remojadas en coñac.
- Introduir al horno, a 140º durant 75 minutos.

Solomillo "cabreao"

Hoy compartiré con vosotros un plato que os puede ir muy bien, tanto para comer como segundo plato, como para prepararlo como un montadito para un pica-pica. Es un plato que me enseñó mi hermana, ya que ella lo preparaba en su bar para ofrecerlo como tapa para sus clientes. Es por ello que hemos mantenido el nombre con el que lo bautizó:



Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 manojito de perejil
- 1 vaso grande de jerez seco (300 ml.)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal y pimienta

- Cortar el filete de cerdo en escalopines.
- Poner una sartén ancha al fuego con el aceite, y marcar los escalopines de cerdo salpimentados. Sólo vuelta y vuelta!!! Retirar y reservar.
- Poner en un vaso de turmix o en la thermomix los ajos pelados, las hojas de perejil, el vaso de jerez y el pimentón rojo. Triturar.
- En la misma grasa de marcar el solomillo, añadiremos el triturado del vaso y dejaremos hervir de 5-7 minutos. Incorporamos los escalopines con el jugo que hayan dejado y volveremos a hervir todo junto 3 minutos más. Rectificar de sal.

 ATENCIÓN!!!:

- Es recomendable preparar este plato un día antes de comerlo. Gana muchísimo con un día de reposo en nevera!
- Si os gusta mucho, pero mucho, el picante, sustituir el pimentón dulce por picante, o bien añadir otra guindilla..

Presentación:

- Preparar  unas rodajitas de pan con tomate.
- Calentar durante 1 minuto en microondas el solomillo con su salsa.
- Poner un escalopín sobre cada rodajita de pan, junto con una cucharadita de salsa.

Probadlo. Es muy rápido, sencillo y el resultado seguro que os encanta.