Magdalenas de plátano y chocolate.

Hoy vamos con una recetilla dulce, que ya nos toca.

Esta vez, hemos preparado unas magdalenas de chocolate y plátano, pero la receta os sirve igualmente si queréis preparar un bizcocho. Sólamente habréis de aumentar un poco el tiempo de cocción.

Vamos con ellas...

La receta no deja de ser una adaptación del clásico bizcocho de yoghourt, bizcocho 1,2,3 o como cada uno queráis llamarle, cambiando sólamente algunos ingredientes.

 

Ingredientes:

- 1 yoghourt de plátano

- 1 medida de yoghourt de aceite de oliva

- 2 medidas de yoghourt de azúcar

- 3 medidas de yoghourt de harina

- 3 huevos

- 2 cucharadas colmadas de chocolate en polvo (cola-cao, paladín...)

- 1 sobre de levadura Royal

- una pizca de sal

- 2 plátanos muy maduros

- un chorrito de licor al gusto (yo he utilizado ron negro)

- En primer lugar, triturar los plátanos en la thermomix hasta convertirlos en puré. Reservar en un bol tapado con un papel de cocina humedecido con agua (para que no se oxide).

- En el mismo vaso, poner los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, velocidad 3, temperatura 37º. Al acabar, volver a programar 5 minutos más ahora sin temperatura, a la misma velocidad.

- En caso de no disponer de Thermomix, batir los huevos con el azúcar con el turmix y el accesorio de varillas hasta que doblen su volumen.

- Bajando la velocidad, y sin dejar de batir, incorporar el aceite y el yoghourt.

Tamizamos la harina junto con el chocolate en polvo, la levadura y la sal, y la vamos añadiendo a la masa anterior con cuidado de que no se nos baje.

- Cuando tengamos la mezcla a punto, incorporar el puré de plátano reservado y el licor escogido.

- Rellenar los moldes de magdalena e introducir en el horno pre-calentado a 170º durante 20 minutos. Si optamos por un bizcocho, necesitaremos unos 35 minutos.

- Intentaremos dejar enfriar las magdalenas antes de comer, aunque si teneis niños alrededor os va a resultar algo difícil... Bon profit!!!!

Redondo de ternera en salsa.

Vamos hoy con una receta de las llamadas "tradicionales", de las que nunca fallan, un redondo de ternera en salsa y que acompañaremos con unas setas.

 

Ingredientes:

- 1 redondo de ternera (mejor de espalda)

- 2 cebollas grandes

- 4 tomates bien maduros

- 4 zanahorias

- 1 puerro

- 1 ramita de apio

- 1 hoja de laurel

- 1 cabeza de ajos

- sal y pimienta

- 1 vasito de vino blanco

- aceite de oliva

- 1 vasito de coñac

- un puñado de almendras y avellanas tostadas

- una pastilla de caldo de pollo

- un litro de agua 

- un puñado de guisantes

- setas de temporada (o en su defecto unas llanegas o rovellones en conserva)

Elaboración:

- En una fuente de horno, colocamos el redondo de ternera salpimentado. Colocamos alrededor y por encima todas las verduras cortadas: la cebolla en juliana, los tomates en cuartos, 2 zanahorias, el puerro y el apio en rodajas, la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco e introducimos en el horno durante 25 minutos a 170º. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta al redondo y dejamos 15 minutos más a la misma temperatura.

- Una vez que la carne esté lista, la retiramos del horno y la sacamos a otra fuente donde la dejaremos enfriar hasta que se pueda cortar.

- Recuperar todas las verduras de la cocción y poner en una olla. Añadir el litro de agua y la pastilla de caldo y dejar hervir durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, retirar la cabeza de ajos y el laurel, añadir el coñac, las almendras y las avellanas y pasar por el turmix.

- Volvemos a poner a fuego la salsa y añadiremos los guisantes y las otras dos zanahorias cortadas a rodajas. Incorporar también las setas. Hervir nuevamente el conjunto, a fuego lento, durante 15 minutos o hasta que las zanahorias esten tiernas.

- Cortar la carne en rodajas no demasiado finas y colocar en una cazuela amplia. Cubrir con la salsa y dejar hervir el conjunto durante 10 minutos más.

- Emplatar, servir y..... a disfrutar!!!!

 

 

 

 

Magret de pato con salsa de fresas.

Empezamos a ver en el super las primeras fresas. Vamos a aprovechar que empieza su temporada para hacer una salsa de fresas que hoy vamos a utilizar para acompañar un magret de pato, pero que queda fantástica con unos escalopines de ternera, un solomillo de cerdo.... hasta para un helado de yoghourt!!!

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 magrets de pato pequeños o 2 grandes
- 1/2 kg. de fresas
- 100 grs. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- el zumo de 1/2 limón
- 1 vasito de vino blanco

Siempre que os sea posible, preparar las fresas la noche anterior para dejarlas macerar. Cortar y limpiar las fresas y poner en un recipiente cubriéndolas con el azúcar moreno y el vinagre de Módena. Dejar toda la noche para que la fresa suelte todo su jugo.
Al día siguiente, poner las fresas con su jugo en un cazo y llevar al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón y el vino blanco. Dejar en ebullición durante 5 minutos, retirar, triturar y reservar.
Preparar el magret de pato, cortándolo en tiras a lo ancho de unos 2 cms. de grueso. Salar y marcar en la plancha que estará a fuego bien fuerte, primero por la parte de la piel hasta que quede bien dorada y después unos segundos por la parte de la carne (siempre recomendamos comer el magret de pato poco hecho, ya que de lo contrario nos quedará duro e insípido).
Retirar, colocar en un plato y salsear con la salsa de fresas.

Piquillos rellenos de carne con salsa de chocolate

Por fin!!!!!!!! 
Después de mucho, mucho, demasiado tiempo sin poderme dedicar al blog, vuelvo con las pilas cargadas para traeros muchas más recetas. Gracias, sobre todo, a todas aquellas personas que seguís el blog y que me habéis pedido con insistencia nuevas recetas. Así que, con el nuevo año y las energías renovadas, vamos a por ello.
Empezamos con una receta algo laboriosa, pero muy agradecida.
¿Qué haceis la mayoría con la carne que utilizáis para hacer el caldo? La solución  más socorrida es la de hacer unas siempre agradecidas croquetas pero hoy vamos a utilizarla para rellenar unos pimientos del piquillo que acompañaremos con una delicada salsa española al chocolate. ¿Manos a la obra?
 
Ingredientes:

- carne utilizada para caldo (nosotros utilizamos pollo, blanqueta de pavo, ternera, puntas de lomo...)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 litro de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 100 grs. de harina
- 50 grs. de maizena
- sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

- 2 cebollas 
- 1 lata de tomate triturado
- 1 litro de caldo
- Picada: almendra, avellana, un diente de ajo, 1/2 vasito de vino blanco y un chorrito de coñac
- 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- 1/2 vasito de Oporto dulce
- 1/2 vaso de leche
- 1 cucharada sopera de maizena
- 75 grs. de chocolate negro

Otros:

- 3 latas de pimientos del piquillo
 

Elaboración:

- Desmenuzamos la carne del caldo (una vez fría) y la picamos finamente a cuchillo (yo la paso por la Thermomix a velocidad 6 y queda perfecta!!)
- En una cazuela amplia, sofreír la cebolla cortada en brunoise en tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando tome color, añadir la carne del caldo y el concentrado de tomate y rehogar a fuego lento todo junto durante 10-12 minutos.
- En un bol, mezclar las yemas de huevo con la leche. Batir e incorporar la harina y la maizena y mezclar bien. Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada y verter sobre la carne que tenemos en el fuego. Remover con cuidado hasta que el conjunto empiece a espesar. Nos tiene que quedar una masa de croquetas pero más clarita. Retirar y reservar.

- Para la salsa, picar las otras dos cebollas y poner a sofreír también en aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, añadir la lata de tomate triturado y dejar hacer a fuego lento hasta conseguir un sofrito bien confitado (aproximadamente 30 minutos).
- Retirar del fuego y pasar por la Thermomix o turmix junto con el caldo y los ingredientes de la picada.
- Volver a poner a fuego y añadir entonces la mermelada de frutos rojos y el oporto. Cuando arranque a hervir, disolver la maizena en el vaso de leche e incorporar a la salsa. Añadir entonces las onzas de chocolate y remover hasta que se deshaga. Rectificar de sal.

- Rellenar los pimientos del piquillo con la farsa de carne una vez que ésta se haya enfriado. Como nos van a salir bastantes, guardar los que vayamos a comer y congelar el resto.

- Para servir, calentar los piquillos a horno suave colocados en una bandeja. Cuando estén caliente, pasar a un plato y napar con la salsa de chocolate.