Merluza en salsa verde.

Hoy os traigo una receta de las de toda la vida, pero con nuestra aportación personal. Bueno, en realidad es la receta de toda la vida de mi madre, pero os aseguro que siempre, siempre, ha triunfado con ella. Si además, le añadís unas almejitas en el último hervor, el éxito está más que asegurado.
Ingredientes (para 4 personas):

- 4 rodajas de merluza fresca de ración
- harina
- aceite de oliva suave 
- 2 dientes de ajo
- unas ramitas de perejil
- 50 grs. de almendras tostadas
- 1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
- 1 cucharada sopera de Maizena
- 1/2 l. de agua
- 8 almejas grandes (opcional)

Salpimentar y enharinar las rodajas de merluza. Freir en el aceite, escurrir y reservar.
En un mortero, hacer una picada con los ajos, el perejil, las almendras y la pastilla de Avecrem.
En una cucharada del aceite de freir la merluza, sofreir la picada. Cuando la almendra empiece a coger color, añadir la cucharada de Maizena y sofreir. Añadir el agua, y dejar hervir 5-7 minutos o hasta que la salsa empiece a espesar.
Incorporar las rodajas de merluza que tenemos reservadas y las almejas (en el caso de que hayáis optado por ponerlas). Dejar hervir unos minutos más y retirar justo cuando las almejas se hayan abierto.
Rápida y sabrosa!!!!

Dip de mejillones en escabeche.

Vamos hoy con un aperitivo sencillo, para dipear, y que nos servirá como opción para una merienda informal o para una cena de "picoteo".

Ingredientes:

- 3 latas pequeñas de mejillones en escabeche
- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia de 250 grs.
- unas almendras tostadas (opcional)
- grisines o nachos

En el vaso del turmix o la Thermomix, ponemos los mejillones en escabeche escurridos, 3 cucharadas del escabeche, el queso de untar y las almendras tostadas.
Triturar hasta conseguir una pasta fina.
Colocar en pequeños boles, y acompañar con palitos de pan o nachos.
Fácil, ¿verdad?

Mi último capricho.

Hoy me ha llegado, por fin, el libro que estaba esperando, "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen. Para los amantes de la repostería, os lo recomiendo plenamente ya que está lleno de deliciosas recetas. La verdad es que no se por donde empezar pero cómo este fin de semana tengo que preparar algunos dulces para el colegio de mi hija, seguramente mi primera prueba será la de unos mini cucuruchos de cake pops. En cuanto tenga los primeros, cuelgo las fotos!!

Sopa de cebolla

Y como siguen anunciando frío para los próximos días, nosotros vamos a seguir dándole calorcito al cuerpo. ¿Qué os parece si nos animamos hoy con una sopita de cebolla, huevo y queso Emmenthal?
Pues vamos a por ello.
Además, podéis preparar con días de antelación la cebolla que servirá para la sopa y acabarla en el último momento antes de servir, siempre que tengamos en la nevera un buen caldo de ave o de verduras!!

Ingredientes (para 4 personas):

* 8 cebollas grandes de Figueres
* 100 ml. aceite de oliva virgen
* 1 vasito de vino blanco
* sal y pimienta recien molida
* 4 huevos
* 8 rebanaditas de pan tostadas (opcionalmente, se pueden untar con un diente de ajo)
* 50 grs. de queso Emmenthal rallado
* 1'250 lts. de caldo de ave o verduras

* Cortar la cebolla en juliana fina y poner en una cazuela amplia a pochar con el aceite de oliva. Hay que sofreirla a fuego medio/alto al principio para que la cebolla pierda el agua (en este momento, salpimentaremos)  y a fuego lento cuando ya la haya evaporado. Seguir sofriendo a fuego lento hasta que la cebolla empiece a caramelizar, aproximadamente 45 minutos. Añadir el vasito de vino blanco y dejar evaporar. Retirar y reservar.
* Programar el horno con el gratinador a 190º.
* Distribuir los cuatro huevos en sendos boles o cazuelitas aptas para el horno. Colocar encima una cucharada generosa de cebolla sofrita y cubrir con el caldo caliente. Poner sobre la sopa 2 tostaditas por persona, cubrir con queso rallado y entrar al horno.
* En 3-4 minutos, justo cuando el queso se haya fundido, tendremos la sopa lista para comer.

Habas a la catalana.

Hace frío, mucho frío!!!! Y el cuerpo nos pide platos de cuchara, calentitos, para entrar en calor.
Así que hoy toca receta para desafiar las bajas temperaturas y las dietas bajas en calorías.
En temporada, evidentemente, prepararemos la receta con habas frescas desgranadas y eso hará que se acorte muchísimo el tiempo de cocción. El resto del año, escoged la habita super baby congelada que aunque sea mucho más cara que las habas corrientes el resultado merecerá la pena.

 

Ingredientes: (para 4 personas)

- 600 grs. de habitas super baby congelada

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 4 tomates bien maduros

- 2 lonchas de cansalada fresca

- 1 butifarra de payés

- 1/2 vasito de anís seco

- 1/2 vasito de pippermint

- 1/2 vasito de coñac

- 1 hoja de laurel

- 1 litro de caldo de ave

- 1 butifarra negra 

- sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, haremos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate rallado y lo dejaremos confitar. Cuando el sofrito esté a punto, añadimos la cansalada y la butifarra de payés cortada a trocitos bien pequeños. Sofreiremos todo junto y añadiremos la habas. Mezclar bien durante unos minutos para que las habitas se integren con el sofrito y añadiremos los tres licores (anís, pippermint y coñac). Dejaremos evaporar durante dos minutos, y añadiremos el caldo de ave ya caliente y la hoja de laurel. El tiempo de cocción a partir de este momento varía en función del tipo de habitas, pero calcularemos unos 40 minutos a fuego medio si son congeladas y la mitad de este tiempo si las habas son frescas.

Cinco minutos antes de retirar las habas, añadiremos la butifarra negra cortada en rodajas y rectificaremos de sal.