Concha de vieira rellena de pescado.

Hoy toca receta de domingo!!!
Vamos con uno de esos platos con los que vamos a quedar muy muy bien, aunque en este caso nos hemos pasado un poco de presupuesto. Aunque como casi todo en la cocina, esto tiene remedio. Basta con sustituir la carne de vieira y el rape por cualquier otro pescado más económico. Incluso es una receta que queda genial con pescado congelado (gambitas, filete de lenguado, calamares....)
Yo os pongo la receta original  y a partir de aquí ya se sabe.... en la variedad está el gusto!!

INGREDIENTES: (para 8 conchas)

- 1 cebolla grande
- 3 lonchas gruesas de bacon ahumado
- 16 gambas (si son rojas, mejor que mejor)
- 1/2 kg. de carne de vieira sin coral
- 200 grs. de rape
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada sopera colmada de Maizena
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- parmesano rallado
Para el concentrado de gambas:
- las cabezas y los cuerpos de las gambas
- 1 cebolla pequeña
- 50 grs. de mantequilla


PREPARACIÓN:

- Empezaremos preparando el concentrado de gambas. Pondremos en un cazo hondo las cabezas y los cuerpos de las gambas, la cebolla cortada en trozos grandes y la mantequilla. Poner al fuego, dejar hervir 10 minutos, retirar y pasar por un chino. Reservar el jugo obtenido.
- En una cazuela amplia, sofreiremos la cebolla rallada en el aceite de oliva. Cuando haya cogido color, añadiremos el bacon cortado a daditos. Tapar la cazuela y poner el fuego al mínimo, para que el bacon suelte todo su aroma y nos perfume la cebolla.
- Añadir a continuación la carne de vieira y el rape, cortado a daditos bien pequeños y sofreir todo junto durante 5 minutos.
- Incorporar la maizena, y sofreir bien. Añadir la leche (mejor caliente), y dejar espesar.
- Cuando haya espesado el conjunto, añadiremos el jugo de las cabezas de las gambas, y las gambas cortadas a trocitos. Rectificar de sal y pimienta.
- Debe quedarnos una salsa espesa, para poder rellenar las conchas de vieira sin que se nos salga de la misma.
- Rellenar las conchas, espolvorear con el queso y entrar al horno (gratinador) durante 5 minutos.

Bundt cake de plátano y nueces.

Hoy he tenido mi "primera experiencia" con un bundt cake!!!
Se conoce como bundt a un pastel que se hornea en un molde con este mismo nombre y que está basado en el Kugelhopf alemán.
Últimamente, en multitud de blogs y páginas de cocina abundan las recetas con nombre que incluyen el "cake" (cake-pops, bundt-cake, cup-cakes...). Y yo, por supuesto, no podía ser menos.
Pero además de la inquietud por elaborar un postre de este tipo, está mi adoración por el mundo de la pastelería, así que no podía haber escogido mejor.
En el blog de El Rincón de Bea (una página que recomiendo a todos los amantes de la repostería), encontré la receta y el resultado ha sido espectacular. Os aseguró que el aroma a plátano que ha dejado en nuestra cocina ha sido delicioso!!!!
Os dejo el link con la receta, y las fotos del resultado.


 http://www.elrincondebea.com/2010/04/classic-banana-bundt-cake.html

Pastel de jamón dulce y queso.

¿Queréis una merienda rápida, sabrosa y sana para los niños? ¿Tenéis una fiesta de cumple y queréis salir de los típicos sandwichs?
Hoy os traigo unos biquinis diferentes, al horno, y con el añadido de la crema de leche y los huevos que le aportan un toque super cremoso. Ahí va...

 

Ingredientes:

* 1 pan de molde tipo avión (cortado a lo largo)
* jamón dulce
* queso cremoso (nosotros hemos utilizado Havarti)
* 6 huevos
* sal y pimienta
* 1 vaso de crema de leche (250 ml.)

* 1 cucharada de mantequilla fundida (para pintar el molde)

La cantidad de jamón dulce y queso depende un poco del tamañó del pudding. Lo ideal es utilizar un molde alargado, si puede ser de silicona mejor.
Empezaremos pintando la base del molde con la mantequilla fundida.

Batir los huevos con la sal y la pimienta, y añadir la nata.
Poner un base de pan en el fondo del molde y pintar con la mezcla de huevo. (En caso de que no encontreis el pan de molde de avión, utilizad un pan de molde sin corteza e ir formando la capas uniendo las rebanadas).
Colocar una capa de jamón dulce, una de queso, y cubrir con otra capa de pan. Volver a pintar con la mezcla de huevo+nata e ir formando capas hasta la altura deseada. Acabar siempre con una capa de pan.
Verter por encima del pastel la cantidad sobrante de la mezcla de huevo.
Tapar con papel de aluminio y meter al horno a 150º durante 30 minutos.
PRECAUCIÓN !!!!! Untar la cara del papel de aluminio que tocará el pastel con un poco de aceite. Así evitaremos que se pegue durante la cocción.
Al acabar los 30 minutos, retirar el papel de aluminio, subir el horno a 170º y dejar 5 minutos más.

Probadlo y explicarme el resultado..
BON PROFIT !!!!!!

Piruletas de salmón ahumado, queso y nueces.

Hoy os traigo una manera diferente de presentar unas crêpes. Ideal para una merienda, una cena de pica-pica o para llevar a casa de esos amigos que nos han invitado a comer o cenar y que siempre esperan que les sorprendamos con algo.
Vamos con ellos...

Ingredientes:
Para hacer los crêpes:

• 1 l. de agua
• 6 huevos
• 250 grs. de harina
• Sal

Para el relleno:

• 1 sobre de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 6 palitos de cangrejo
• 50 grs. de nueces

Preparación:

• Para preparar las crêpes, mezclamos todos los ingredientes con un túrmix o Thermomix, y lo dejamos reposar ½ hora.
• Una vez reposada la masa, y en una sarten bien planita (o una crepera) untada con mantequilla, iremos haciendo las crêpes. Dejar enfriar.
• Cuando hayan perdido temperatura, untaremos el queso por toda la superficie. Cubriremos con el salmón ahumado, los palitos de cangrejo bien picados y las nueces ralladas.
• Enrollaremos las crêpes como si se tratasen de un brazo de gitano, y dejaremos reposar en la nevera para que el queso vuelva a coger cuerpo.
• A la hora de servir, cortaremos las crêpes en discos y atravesaremos cada disco con un palo de brocheta largo, simulando una piruleta.

Nota: Aunque la preparación habitual de la masa de las crêpes sería con leche, nosotros la hemos preparado con agua ya que de esta manera conseguimos una masa mucho más elástica y que además nos permite guardar las crêpes en la nevera durante 5 ó 6 dias, sin que se pongan malas. Si el relleno de las crêpes es lo suficientemente sabroso, no notaremos la diferencia de hacerlas con leche.