Garbanzos con espinacas

Para convencer a nuestros pequeños de las innumerables ventajas de comer verdura, hemos de empezar predicando con el ejemplo. Hoy os traigo unos garbanzos con espinacas, plato tradicional, pero prestad especial atención a la picada con la que los acompañamos, ya que es lo que diferencia este plato de unos garbanzos con espinacas más "tradicionales".

Ingredientes:

- 1/2 kg. de garbanzos cocidos
- 1 kg. de espinacas frescas
- 1 cebolla grande cortada en "brunoise"
- 4 + 2  c/s de aceite de oliva
Picada:
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan frito
- 1 c/p de pimentón de la Vera
- 1/2 c/p de comino
- 1/2 c/p de especias para pinchitos
- 12 almendras tostadas
- 1/2 vasito vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 vaso de agua (250 cc)

Preparación:

- Ponemos a sofreír la cebolla picada en el aceite de oliva, hasta dorar.
- Limpiamos las espinacas y, sin cocer, las ponemos a sofreir junto con la cebolla (tened la precaución de utilizar una cazuela bien amplia, teniendo en cuenta el volumen de las espinacas).
- Mientras tanto, preparamos la picada: freír en las dos cucharadas restantes de aceite los dientes de ajo cortados a láminas y las rebanadas de pan. Poner en un vaso de túrmix junto con el resto de ingredientes de la picada, triturar y añadir a la cazuela cuando las espinacas hayan reducido su volumen.
- Dejar hervir 5 minutos, e incorporar los garbanzos. Dejaremos a fuego bajo 10 minutos y ¡listos para comer!

c/p = cucharada postre
c/s = cucharada sopera

Mis primeros cupcakes!!!!!!!!

Hace unos días, el colegio de mi hija montaba una paradita en el "Mercat Medieval de Sant Llorenç", en nuestro barrio, con la finalidad de recaudar fondos para el viaje de fin de curso del próximo año (se nos van a Liverpool!!!!!).
Durante todo el curso, la mayoría de las mamás se reunen una vez por semana para realizar verdaderas maravillas manuales: bolsos, fundas para móviles, llaveros, pulseras....
Desgraciadamente en este caso, mi tiempo es escaso, así que yo aporto mi granito de arena cuando se acerca una de estas firetas elaborando galletas, bombones, y en esta ocasión.... cupcakes!!!
La verdad es que el resultado final no ha estado nada mal, pero gran parte de la culpa la tiene mi amigo Aaron y su página http://www.cutecakesart.com/. Es todo un artista!!!!
El sabor escogido fue el de los cupcakes de fresa ácida, y el resultado final fue este.

La receta la podéis encontrar en el siguiente enlace: http://www.cutecakesart.com/2013/03/cupcakes-primaverales-de-fresa-acida.html
El butercream de fresa, en lugar de colorante verde lo hice con unas gotas de colorante rojo.
Y os puedo asegurar que.... se vendieron como churros!!!!

Pollo en pepitoria.

Definitivamente, no podemos olvidar nunca, nunca, nunca, la cocina tradicional. Esa cocina que, aunque parezca que vaya desapareciendo por la novedad de la cocina minimalista, de autor, o como queramos llamarla, ésta no sería nada sin las bases de los platos de siempre.
El fin de semana pasado, con motivo de la Fira Modernista de Terrassa, intentamos recuperar alguno de los platos que se cocinaban allá por el 1900. La receta escogida fue la del pollo en pepitoria, y os aseguro que el resultado vale la pena. ¿Probamos?

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pollo de 1'800 kgs. cortado en octavos
- harina
- un vasito (de cortado) de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas cortadas en brunoise
- 300 ml. de vino de jerez seco (o vino blanco)
- laurel
- caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- unas hebras de azafrán
- 2 huevos duros
- 50 grs. de almendra tostada
- perejil
- 1 pastilla de caldo de pollo
- sal y pimienta

Preparación:

- Salpimentar el pollo y enharinar ligeramente.
- Poner una sarten al fuego con el aceite de oliva y sofreir el pollo hasta dorar. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, sofreir la cebolla picada primero a fuego fuerte hasta evaporar el agua y después a fuego medio hasta que empiece a dorar.
- Añadir el jerez (o el vino blanco) y dejar evaporar unos minutos. Incorporar el caldo de pollo y la hoja de laurel y cuando empiece a hervir añadir el pollo reservado. Tapar y dejar cocer de 25-30 minutos.
- Mientras tanto, prepararemos la picada con el diente de ajo, unas ramitas de perejil, las almendras tostadas, las yemas de huevo duro y las hebras de azafran. Majar en el mortero junto con una pastilla de caldo de pollo, desleir en una cucharada de caldo caliente e incorporar a la cazuela.
- Dejar cocer todo junto 5 minutos más.

Bon profit!!!!!

Trufas de chocolate, naranja y coñac

Hoy toca dulce, para mis amigos golosos.
Quiero presentaros hoy mi particular manera de preparar unas trufas. Es un sistema rápido y, sobre todo, limpio pero que no resultará atractivo para aquell@s que disfrutan metiendo las manos en la masa de chocolate y haciendo las bolas una a una. Tampoco resulta convincente para los niños, ya que todos sabemos lo que les gusta acabar de chocolate hasta el último pelo!!!
Pero vais a ver que os resulta genial en caso de prisa, ya que en poco más de una hora tendremos las trufas acabadas y listas para comer.
Empezamos!!!

Ingredientes:

* 250 cc de nata líquida
* 50 grs. de glucosa líquida
* 350 grs. de cobertura de chocolate
* 50 grs. de mantequilla
* 50 cc. de coñac
* 1 naranja
* cacao puro

Yo utilizo la Thermomix (de ahí lo de que es una forma muy limpia de preparar las trufas), pero podéis seguir los pasos perfectamente trabajando con fuegos.
En primer lugar, ponemos en el vaso de la Thermomix la nata, la glucosa líquida, y la piel de naranja (sin la parte blanca) y calentamos 10 minutos, a 90º velocidad 1. La glucosa en la receta es lo que nos va a permitir poder comernos las trufas directamente del congelador sin que esten duras, como salidas de nevera.
Una vez transcurridos los 10 minutos, paramos la máquina (o el fuego), incoporamos la cobertura de chocolate y dejamos transcurrir un par de minutos. Batimos a velocidad máxima y dejamos enfriar durante 5-10 minutos.
Yo utilizo cobertura de chocolate al 55 %, ya que me gustan las trufas en las que no domine la amargor del chocolate. Para los más chocolateros, utilizad una cobertura al 70 %.
A continuación, añadimos la mantequilla y volvemos a batir a máxima velocidad. Es importante dejar transcurrir unos minutos antes de incorporar la mantequilla, ya que de lo contrario el mismo calor de la preparación fundiría la mantequilla hasta convertirla en aceite y nos podría estropear la receta.
Incorporamos ahora el coñac y el zumo de la naranja. Volvemos a batir a velocidad máxima y colocamos la preparación en un biberón.
Rellenamos unos moldes de silicona en forma de bombón, y... al congelador!!!

 Una vez hayan cogido cuerpo suficiente para desmoldarlas, pasadlas a un tupper con cacao amargo y mantenerlas en el congelador.

Podeis utilizar la misma técnica y cambiar el sabor de las trufas a vuestro gusto. Probadlas con coco rallado, canela y café (en este caso, poned el coco a calentar con la nata líquida en el primer paso). Cambiar el coñac por Cointrêau o cualquier otro licor al gusto. Y si son para comer con vuestros peques, simplemente eliminar el alcohol. Espero que os gusten!!!!