http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/25/panellets-especialidad-tradicional-garantizada-etg/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+GastronomiayCia+%28Gastronom%C3%ADa+y+C%C3%ADa.%29
No buscamos portadas de revistas, ni pretendemos estrellas de no sé qué Guía; sólo queremos hacer disfrutar a nuestros clientes y amigos de nuestra manera de interpretar la cocina. Una cocina sin pautas ni guiones. Una cocina basada en la tradición, la cocina del “chup-chup” y de los platos sin prisas, pero con propuestas sorprendentes, combinando diferentes texturas y sabores, y respetando siempre la materia prima.
domingo, 27 de octubre de 2013
Preparando la castañada!!!
Ya se, ya se, que os tengo un poco abandonad@s, pero lo cierto es que estos días ando un pelín liada. Tengo un lío de platos en la cabeza, que ya no se donde estoy... platos para las Jornadas de Caza y Setas, platos para el menú de Halloween, preparando YAAAA menús de Navidad... y en plena preparación de panellets. Os dejo unas fotitos de los que preparé el año pasado, y prometo colgar durante la próxima semana el resultado de los de este año. Mientras tanto, mirad este enlace la Gastronomía y Cía. dónde se habla de los panellets. Yo hace muchos años que los preparo así, sin añadir a la masa ningún tipo de fécula (patata o boniato), y la masa se conserva en nevera perfectamente durante mucho tiempo. Con la que sobra (cosa que no suele ocurrir casi nunca), podemos preparar las típicas figuritas de mazapán cuando se acerque Navidad!!!
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